Pasta an absolute yes-yes: ravioli with seard mushrooms & kale & figes in a primeur ale & soft goat cheese sauce

recipe for 2:

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  • 300 g ravioli
  • 300 g mushrooms
  • 150 g soft goat cheese
  • a bunch of kale, chopped
  • 2 cloves garlic, peeled & grated

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  • 4-6 figes, divided
  • 1 tbs fresh thymes leaves
  • 1 tbs fresh sage
  • 2 tbs olive oil
  • 2 tbs. salted butter
  • salt & pepper
  • some parmesan cheese

how to do:

  • heat the oil & 1 tbs butter into a skillet
  • add the mushrooms, roast them & do not move them for 2 min by a medium temperature
  • add the kale & 1 tbs butter

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  • cook another 2 min, add salt & pepper
  • add the garlic & herbs, cook another 2 min
  • deglaze with Ale Primeur von Freude beer
  • add the goat cheese, stir carefully

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  • add the ravioli into a pot with boiling water
  • add the figes to the mushrooms, do not stir anymore
  • arrange ravioli & mushrooms on  plates & add parmesan cheese on top

look, smell & go for the show…

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