Orange is the new lecker…

Karotten-Süßkartoffelsuppe mit frischen Ingwer & Ziegenfrischkäse wieder was für Kaufaule mit Zeitmangel…

recipe for 2

  • 2 tbs olive oil
  • 8 carrots, roughly chopped
  • 1 sweet potato, roughly chopped
  • 1 piece of ginger, ( I had 2 cm) chopped
  • 400 ml vegetable broth
  • 1 can cocos milk
  • season with salt & fresh black pepper

 

how to do

  • heat the oil in a big sauce pan
  • add the carrots, sweat for 15 min
  • add the potato & ginger, sweat them for 10 min
  • add the broth & the milk, let it simmer till the vegetables are smooth
  • mix it with a blender, if it’s not liquid enough, add more broth
  • season with salt & fresh black pepper

 

smell, taste & go for the show…

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