Burrata with blood orange, coriander & lavender oil

recipe for 4

  • 2 tb olive oil
  • 1 1/2 tsp liquid honey
  • 3/4 tsp dry lavender flowers
  • 1/2 small clove of garlic
  • 1 tb coriander seeds, roasted
  • 2 blood oranges (320 g)
  • 4 balls of Burrata (440g)
  • 5 g basil leaves
  • coarse sea salt

 

how to do

  • mix the oil, honey,  lavender, garlic & 3/4 tsp of salt in a small pot
  • boil up briefly by a low to medium temperature
  • leave it immediately from the cooker & let it cool down
  • mix in the roasted coriander seeds
  • cut the oranges at the bottom and the top with a small serrated knife
  • cut the orange peel & white skin following the shape of the orange
  • cut the peeled orange into 8 round 1 cm  thick slices
  • leave the orange seeds
  • arrange the slices & Burrata on a plate, shower with the oil & decorate with the basil leaves

 

smell, taste & go for the show…

 

recipe picked of: Nopi – das Kochbuch, Y. Ottolenghi & R. Scully, DK Verlag

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