Colors on my plate: tomatoes on Wasabi mascarpone & pine nuts

recipe for 6

  • 25o g mascarpone
  • 2 tb Wasabi paste or more  ( I took much more)
  • 10 g chives, chopped
  • 10 g estragon, chopped
  • 1 g spring onion, chopped (20 g)
  • 2 scallions, cut into small rings (100 g)
  • 2 tb sherry vinegar, (if possible a sweet one, like Pedro-Ximénes, if not add some brown sugar)
  • 1 tb olive oil
  • 1 kg mixed & different colored tomatoes, cut into 1 cm thick slices
  • 20 g pine nuts, roasted
  • 5 g violet basil leaves for decoration
  • coarsed sea salt & fresh black pepper

 

how to do

  • mix the tomatoes, scallions, chives, estragon, onions, vinegar & oil
  • mix the mascarpone & Wasabi paste
  • spread a layer on a plate
  • add the tomato mixture on the layer
  • decorate it with the basil & pine nuts

 

smell, taste & go for the church…

 

recipe picked of: Nopi – das Kochbuch, Y. Ottolenghi & R. Scully, DK Verlag

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