Lachs mit Berberitzenpaste überbacken

 

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recipe for 2

  • 3/4 Tasse getr. Berberitzen
  • 4 Lachsfilets à 125 g, nicht zu dick
  • Meersalz & fr. schwarzer Pfeffer
  • 3 El Olivenöl
  • 1 Gemüsezwiebel, gepellt & gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gepellt & fein gehackt
  • 3/4 Tasse Mandeln, grob gehackt
  • 2-3 El Tamarindenpaste
  • 1 1/2 Tasse gemischte Kräuter mindestens 3 verschiedene Arten ( Petersilie, Dill, Koriander, Schnittlauch, Basilikum, Estragon, Minze), gehackt

 

how to do

  • die Berberitzen für 30 Min in warmes Wasser legen
  • die Filets salzen & pfeffern, beiseite stellen
  • Ofen vorheizen
  • das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsezwiebel darin etwa 7 min anbraten bei mittlerer Temperatur
  • dazu Mandeln, Knoblauch, Tamarinde, ausgedrückten Berberitzen dazugeben und bei mittlerer Temperatur weitere 5 min kochen
  • 1 Tasse gemischte fr. Kräuter hinzugeben & salzen & pfeffern
  • vom Herd nehmen
  • die Berberitzenmischung auf den Fischfilets verteilen
  • mit Olivenöl betropfen
  • im Ofen bei 180 Grad etwa 15 min backen
  • mit dem restlichen Kräutern dekorieren

 

smell, taste & go for the show…

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