Sabzi Pollow, persischer Kräuterreis

Ein typisches Nouruz Gericht ist der Kräuterreis. Kräuter symbolisieren im Persischen Kulturkreis das neue Leben und die Wiedergeburt und finden sich bei diesem Fest zum Frühlingsanfang (Bahar) verschwenderisch in fast jedem Gericht.

recipe for 3-4

  • 2 Handvoll Petersilie, gehackt
  • 2 Handvoll Dill, gehackt

  • 2 Handvoll Minze, gehackt
  • 2 Handvoll Schnittlauch, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gepellt
  • 2 1/2 Tassen Basmati Reis
  • Salz
  • Olivenöl
  • Wasser
  • 300 g gr. Joghurt (optional)

how to do

  • Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser geben und mit der Hand waschen, damit sich die Stärke löst, in ein Sieb geben, mindestens 2x
  • Reis in kaltem Wasser mindestens 1 Std. stehen lassen, danach durch ein Sieb geben
  • in einem gr. Topf 6 Tassen Wasser erhitzen
  • den Reis in das kochende Wasser geben & dort bei mittlerer Temperatur etwa 10 min erhitzen
  • in ein Sieb abgießen & sofort mit kaltem Wasser begießen, so dass der Kochprozess unterbrochen wird
  • im gereinigten & getr. Topf 3 El Öl  bei mittlerer Temperatur erhitzen, gut abgetropften Reis hineingeben, auf den Reis die gehackten Kräuter legen, die Knoblauchzehen durch die Reis-Kräuterschichten drücken
  • mit dem Ende eines Holzlöffels Löcher in die Reis-Kräutermischung drücken
  • abwarten, sobald der Reis beginnt zu dampfen, 2 El Öl & Wasser hinzugießen & die Temperatur reduzieren zwischen mittlerer und geringer Temperatur, den Deckel drauf legen
  • etwa 45 min kochen
  • den Reis auf einer Platte anrichten
  • auf den Reis wird gerne griech. Joghurt mit Olivenöl gegeben

 

smell, taste & go for the show…

 

 

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