today is a perfect day for Krapfen..

Nein, keine Angst ich hab nicht die letzten 2 Monate verschlafen und stehe mit ’nem rheinischen Rosinenkringel & Trump Maske Alaaf schreiend unterm Kölner Dom. Ich spreche hier auch nicht von dem Marmelade gefülltem Hefegebäck, dass Menschen unterm Michel Berliner nennen, und mir viel zu zuckersüß ist!

Meine Krapfen bestehen aus frittiertem Zucchiniraspel mit Mehl, Eiern, Feta, gewürzt mit Koriander und Kardamom und dazu ein Limettendip.

I love it!

 

recipe for 2

  • 2 gr. Zucchini, grob geraspelt
  • 2 kl. Schalotten, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • abgeriebene Schale von 2 Bio-Limetten
  • 60 g Mehl
  • 1/2 Tl Backpulver
  • 2 Eier, leicht verquirlt
  • 2 1/2 Tl fr. Koriander
  • 1 Tl gem. Kardamom
  • 200 g Feta, in 1-2 cm gr. Stücke gebrochen
  • Sonnenblumenöl zum Frittieren
  • grobes Meersalz & fr. schw. Pfeffer

für die Limettencreme

  • 200 g griech. Joghurt
  • 5 g Koriandergrün, grob gehackt
  • 1 Prise gem. Kardamom
  • abger. Schale & Saft von 1 Bio-Limette

 

how to do

  • sämtl. Zutaten für die Limettencreme verrühren mit Salz & schw. Pfeffer würzen
  • auf die geraspelten Zucchini 1 Tl Salz geben, 10 min. stehen lassen & auswringen
  • in eine gr. Schüssel geben, Schalotten, Knoblauch, Limettenschale, Mehl, Eier, Koriander & Kardamom & etwas schw. Pfeffer hinzugeben
  • zum Schluss den Feta hinzugeben
  • Öl in einem Topf erhitzen, es muss mindestens 5 cm hoch stehen
  • den Zucchini Teig mit zwei Esslöffel zu kleinen Rugby-Bällen formen
  • 3-4 min. frittieren & dann weitere 5 Min. im Ofen bei 220 Grad C fertig backen
  • auf einem mit Küchenpapier ausgelegtem Teller abtropfen lassen & warm stellen bis alle Portionen frittiert sind

 

smell, taste & go for the show…

 

 

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