An An apple a day… in fester oder flüssiger Form

recipe for 2

  • 3 El Olivenöl
  • 2 Hähnchenbrustfilets 
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
  • 2 Äpfel, geschält, entkernt, in Scheiben geschnitten
  • 2 Handvoll Weintrauben, kernlos
  • 6-8 Thymianzweige
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1-2 grüne Jalapeños
  • 350 ml Weißwein
  • 350 ml Calvados
  • 2 Tl Kreuzkümmelsamen,
  • Salz  & frischen schwarzen Pfeffer

 

how to do

  • den Ofen auf 200 Grad vorheizen
  • das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen
  • das Fleisch salzen & pfeffern & von beiden Seiten etwa 3-5 min scharf anbraten
  • in den letzten Minuten die Apfelhälften mit anbraten
  • das Fleisch & die Äpfel aus der Pfanne nehmen
  • in der selben Pfanne den Knoblauch, die Zwiebel & den Kreuzkümmel für 8-10 min anrösten
  • den Wein & den Calvados dazugeben & kurz aufkochen, Temperatur herunter stellen & dann die Flüssigkeit reduzieren lassen
  • das Fleisch, die Chilies, die Lorbeerblätter & Thymianzweige hinzugeben
  • die Äpfel dazugeben
  • das Fleisch sollte von der Flüssigkeit bedeckt sein
  • den Ofen auf 180 Grad reduzieren
  • nun die Pfanne für etwa 15 min in  den Ofen stellen
  • die Weintrauben zufügen & die Pfanne weitere 15 min bzw. bis das Hähnchenfleisch gar ist in den Ofen geben
  • das Fleisch vor dem Servieren 5 min ruhen lassen

 

smell, taste & go for the show…

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